♥ Heidiㄚ頭 ♥

 上回預告的原汁豬肉麵和紅油炒蝦，

ㄚ頭在短短的週休二日裡   

風塵僕僕地坐著高鐵回到台南拍了許多照片來跟各位分享~~

廢話不多說，今日的重頭戲可是ㄚ頭媽的鎮店菜餚

原汁豬肉麵&紅油炒蝦

首先來跟各位介紹原汁豬肉麵的簡易製作

每天開店的第一件事呢!

就是將薑片、中藥包、醬料等燉煮以下這鍋帶著軟骨的豬肉

然後大概要煮個2-3鐘頭，才能將軟骨煮透

你看看那帶點透明感的軟骨，可是入口即化的呦

ㄚ頭家的原汁豬肉麵可是以吃起來像牛肉麵的口味著名，

這秘訣可是出在湯頭的熬煮，

在這只方便透漏湯頭是由蔬菜汁加入中藥一起熬煮

<ㄚ頭媽說是商業機密>

湯頭介紹完後就是麵條囉~~

ㄚ頭家有好幾種麵條供大家挑選，

(陽春麵、意麵、寬麵、米粉、冬粉)

但以豬肉麵來說，最推薦搭配的是中版的麵條，

<ㄚ頭黑白講一則>

大家知道為什麼麵攤的麵都是煮好再放入湯裡嗎?

這是因為煮過麵條的水會因為麵條上的麵粉看起來濁濁的

而這些水可是會影響到湯頭的味道呢!!

嘿嘿~~這麵條ㄚ

ㄚ頭本人最愛吃軟中帶點口感的的麵條了，

因為這樣的麵放入湯中，便會吸收湯汁，讓麵條也變得十分美味喔!

一切就緒後，最後再放在可口的酸菜以及翠綠的蔥><

好吃的原汁豬肉麵就上菜囉!!

接下來的紅油炒蝦是ㄚ頭的最愛，

這可是每日早晨ㄚ頭媽到菜市場挑選的草蝦，

經過挑沙筋、特製的肉餡，當日手工現包的鮮蝦餛飩

常常在晚餐時刻就會吃不到的鮮蝦餛飩

是以紅油炒手的概念延伸為紅油炒蝦

瞧瞧每顆鮮蝦餛飩看起來多麼的厚實飽滿

清燙後的小白菜擺放上剛煮好的鮮蝦餛飩，

這2個醬料可是讓它變好吃的秘密法寶喔!!

由於ㄚ頭媽本身不嗜辣，通常上菜時只放好左邊的自製醬料

(這道餐可說是老少咸宜呢!!)

紅油(辣油)是擺放在餐桌上，

各位客倌請自行斟酌添加的喔!!

每尾鮮蝦餛飩中都有2-3隻完整的蝦子，

口感十足，不但鮮美，還份量十足。

胃口小的正妹們，單點這道加個湯應該就可以飽餐一頓了喔><

這回回家一趟才發現ㄚ頭媽為了迎接台南的炎炎夏日，

繼涼拌豆干絲後

推出了自製小菜一枚 "台式泡菜"

冰涼又酸酸甜甜的泡菜，看了讓人口水直流呢!

下則就來跟各位介紹一些ㄚ頭媽的自製小菜系列囉^^

朱 浙江口味 原汁豬肉麵 在哪裡??

電話:06-2987365

辛勤工作時間:10:30~21:00  (每周六公休)

FB:https://www.facebook.com/fb062987345

<以上為LOGO未設計前的樣貌，完全就是個路邊小吃，哈哈哈>

 ㄚ頭媽創店黑白講PartyI

話說當年丫頭媽一開始可是打著要開牛肉麵店的主意，

想當然爾來自台南丫頭爸的媽，ㄚ頭奶奶說:"彎刀謀加奴罵，賣塞麥(我家不吃牛肉，不能賣)"

ㄚ頭媽媽想破頭只好說"好啊!不賣牛肉就賣豬肉"

於是說東搞搞、西搞搞，也就這樣讓她搞出個"原汁豬肉麵"來><

其實阿~~早期的原汁豬肉麵可是叫做"紅燒豬肉麵"

某天ㄚ頭爸突然靈機一動，也不知哪來的靈，就嚷嚷著要改為"原汁豬肉麵"

浙江口味其實也不過是因為ㄚ頭媽是外省浙江第二代@@

而"朱"也只是丫頭爸的姓氏來源

就這樣<朱 浙江口味 原汁豬肉麵>的招牌也就產生了

一切就是這麼都莫名其妙~其來有自

以上為ㄚ頭媽店現況招牌照~~

ㄚ頭媽創店黑白講PartyII

接下來的黑白講是現狀LOGO的來源

話說幾年前閒在台南家幫忙的我，

默默的設計個LOGO，麻煩了在廣告公司的設計朋友做個頗有設計感的名片

(感謝提姆先生的大力協助)

 以下為提姆先生的作品

ㄚ頭媽創店黑白講PartyIII

再來是意外上報事件

某天蘋果日報突然來到丫頭媽的店，

說是要介紹台南安平當地好吃的店

ㄚ頭媽興高采烈地接受採訪和拍照後，

傻傻的每天數著饅頭問蘋果怎麼都沒有登我們家的採訪啊??

就在那年，說巧不巧丫頭媽生日的那天

登登登登~~刊登出來了(不過當日休店 哈哈哈哈)

現狀如下(超乾淨的小吃店喔><)

丫頭家這不大不小的店面經歷了數次搬遷，在此丫頭預計不久後將會再有一次。

因為位於新沙卡里巴商場，由於台南市政府的某些都市規畫，所以。。。。

(聽說那塊地要建金城國中)

然後以上是ㄚ頭嘴下ㄚ頭媽的創店史

<下篇預告> ㄚ頭媽的鎮店菜餚~ 原汁豬肉麵&紅油炒蝦 敬請期待!!

朱 浙江口味 原汁豬肉麵 在哪裡??

電話:06-2987365

辛勤工作時間:10:30~21:00  (每周六公休)

FB:https://www.facebook.com/fb062987345