♥ Heidiㄚ頭 ♥

 上回預告的原汁豬肉麵和紅油炒蝦，

ㄚ頭在短短的週休二日裡   

風塵僕僕地坐著高鐵回到台南拍了許多照片來跟各位分享~~

廢話不多說，今日的重頭戲可是ㄚ頭媽的鎮店菜餚

原汁豬肉麵&紅油炒蝦

首先來跟各位介紹原汁豬肉麵的簡易製作

每天開店的第一件事呢!

就是將薑片、中藥包、醬料等燉煮以下這鍋帶著軟骨的豬肉

然後大概要煮個2-3鐘頭，才能將軟骨煮透

你看看那帶點透明感的軟骨，可是入口即化的呦

ㄚ頭家的原汁豬肉麵可是以吃起來像牛肉麵的口味著名，

這秘訣可是出在湯頭的熬煮，

在這只方便透漏湯頭是由蔬菜汁加入中藥一起熬煮

<ㄚ頭媽說是商業機密>

湯頭介紹完後就是麵條囉~~

ㄚ頭家有好幾種麵條供大家挑選，

(陽春麵、意麵、寬麵、米粉、冬粉)

但以豬肉麵來說，最推薦搭配的是中版的麵條，

<ㄚ頭黑白講一則>

大家知道為什麼麵攤的麵都是煮好再放入湯裡嗎?

這是因為煮過麵條的水會因為麵條上的麵粉看起來濁濁的

而這些水可是會影響到湯頭的味道呢!!

嘿嘿~~這麵條ㄚ

ㄚ頭本人最愛吃軟中帶點口感的的麵條了，

因為這樣的麵放入湯中，便會吸收湯汁，讓麵條也變得十分美味喔!

一切就緒後，最後再放在可口的酸菜以及翠綠的蔥><

好吃的原汁豬肉麵就上菜囉!!

接下來的紅油炒蝦是ㄚ頭的最愛，

這可是每日早晨ㄚ頭媽到菜市場挑選的草蝦，

經過挑沙筋、特製的肉餡，當日手工現包的鮮蝦餛飩

常常在晚餐時刻就會吃不到的鮮蝦餛飩

是以紅油炒手的概念延伸為紅油炒蝦

瞧瞧每顆鮮蝦餛飩看起來多麼的厚實飽滿

清燙後的小白菜擺放上剛煮好的鮮蝦餛飩，

這2個醬料可是讓它變好吃的秘密法寶喔!!

由於ㄚ頭媽本身不嗜辣，通常上菜時只放好左邊的自製醬料

(這道餐可說是老少咸宜呢!!)

紅油(辣油)是擺放在餐桌上，

各位客倌請自行斟酌添加的喔!!

每尾鮮蝦餛飩中都有2-3隻完整的蝦子，

口感十足，不但鮮美，還份量十足。

胃口小的正妹們，單點這道加個湯應該就可以飽餐一頓了喔><

這回回家一趟才發現ㄚ頭媽為了迎接台南的炎炎夏日，

繼涼拌豆干絲後

推出了自製小菜一枚 "台式泡菜"

冰涼又酸酸甜甜的泡菜，看了讓人口水直流呢!

下則就來跟各位介紹一些ㄚ頭媽的自製小菜系列囉^^

朱 浙江口味 原汁豬肉麵 在哪裡??

電話:06-2987365

辛勤工作時間:10:30~21:00  (每周六公休)

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